Espace d'activités de la Perrière
PLESSALA 22330 LE MENE
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Nos foie gras sont élaborés, à partir de foie gras provenant du sud-ouest , nous les recevons le lendemain de l’abattage , une fraicheur nécessaire à une fabrication avec un résultat sans fonte.
Déveiné, épicé juste sel , poivre, armagnac et cuit selon notre savoir artisanal, la réussite d’un foie gras de qualité est assuré
Ses arômes, sa texture et son onctuosité en bouche vous raviront les papilles.
Foie gras entier mi cuit (prêt a manger c’est un foie gras qui subit une pasteurisation a 75 degrés minimum, qui lui permet de se conserver 10 mois au réfrigérateur, et de garder une texture onctueuse comme une cuisson en terrine.
La différence avec le mi cuit, c’est le même foie gras, par contre stérilisé a plus de 100 degrés, qui lui permettra de se conserver à température ambiante et de voyage par colis dans le monde entier *sa texture est plus ferme, et son gout de foie atténué, à chacun son foie gras selon ses goûts.
Les poids des bocaux dépendent essentiellement de la taille des lobes afin de respecter le foie et de ne pas le couper.
Ex petit lobe = 170gr , gros lobe = 280gr, foie entier 450gr foie gras.
Disponible en foie gras conserve (DLUO = 3 ans)
- Bocal verre en 80gr
- Bocal verre en 120gr
- Verrine le parfait en 180gr
Famille foie gras mi cuit (DLC = 10 mois)
- Bocal verre 120 gr (pour 1 à 3 personnes)
- Verrine 170gr (3 à 4 personnes)
- Verrine 280gr (5 à 6 personnes)
- Verrine 450gr (7 à 9 personnes)
- Sous vide 125g ( 2 à 3 personnes)
- Sous vide 250g ( 3 à 5 personnes)
- Sous vide 450g ( 9 à 10 personnes)
