Réception de la viande
Nous réceptionnons la matière première dans le respect des règles sanitaires en vigueur et en maîtrisant la traçabilité.
Découpe de la viande
Grâce à notre boucher expérimenté, nous proposons une prestation de découpe et taillage de carcasses au sein de notre laboratoire.
Cuisson ou hachage
Notre équipe étant composée de charcutiers et de cuisiniers expérimentés, nous mettons à profit notre savoir-faire pour réaliser des produits qualitatifs et dans le respect des normes sanitaires.
Mise en bocaux
Soucieux de vous apporter un rendement optimal, nous maîtrisons les process de fabrication grâce à notre outil moderne.
Autoclave (stérilisation)
La stérilisation permet une longue conservation, nos formations et compétences nous permettent d'établir des barèmes de cuisson adaptés (hors produits spécifiques, voir CTCPA).
Etiquetage conditionnement
Nous proposons une prestation clé en main. Vos produits sont étiquetés, conditionnés et prêts à être commercialisés.